Крокети — один із найцінніших делікатесів у нашій гастрономії і навіть кажуть, що добре кухаря відомо. за виконанням цієї страви. Незважаючи на це, існує багато способів його приготування, тому можна сказати, що кожен крокет унікальний.
Однак це не означає, що немає конкурсу, щоб знайти і вшанувати найкращий у світі крокет з шинки А чому шинка? Це улюблений в Іспанії. А це, в свою чергу, одна з країн, де цю страву готують найкраще.Хтось сумнівався?
З цієї причини в останній день гастрономічного конгресу Madrid Fusión журі експертів відповідає за нагородження ідеального крокету. Хочете знати, хто з них став переможцем цього року?
У цьому місті готують найкращий у світі крокет
Декілька журналістів і кулінарних критиків подорожували країною в пошуках місць, де готують найкращі крокети з шинки у світі, з яких вони вибрали шість фіналістів для змагання в міжнародному чемпіонаті Joselito, яка цього року провела вже четвертий конкурс. Цей конкурс є частиною Мадридського конгресу Fusion, який проходить уже в шістнадцятий раз.
Цьогорічним переможцем став шеф-кухар Мігель Карретеро з ресторану Santerra, розташованого в Мадриді. Carretero, окрім виграшу титулу смачного приготування найкращого крокету з шинки у світі, був нагороджений шинкою «Joselito Vintage» — шматочком неперевершеної цінності, який сушили протягом 10 років.
Хоча рівень був високий і вибрати найкращого було важко, судячи з усього, рішення було прийнято одноголосно. Журі, відповідальне за оцінку, очолив Хосе Гомес, бізнесмен і спонсор шинки Joselito. До них приєдналися критик Ісаак Агуеро, шеф-кухарі Клара Вільялон і Хуан Антоніо Медіна, а також журналісти Соня Андріно і Пепе Рібагорда.
Вони відповідали за проведення сліпої дегустації різних крокетів, у якій вони спочатку пробували бешамель, а потім продовжували на смак готові крокети. Щоб вибрати найкращий у світі крокет із шинки, їм довелося взяти до уваги такі аспекти, як презентація, текстура, смак, аромат або інтеграція інгредієнтів.
Традиційна страва на наших столах
Незважаючи на те, що це типова страва нашої гастрономії, на диво, вона не іспанського походженняЯк повідомив ведучий цьогорічного конкурсу, ведучий Гойо Гонсалес, не можна забувати, що крокет був винайдений при французькому дворі, ще у 18 столітті. Королівський дворецький Людовика XIV був першим, хто створив цей делікатес, яким ми його знаємо сьогодні.
Мине ще багато років, перш ніж вони потрапять на нашу кухню, оскільки вони не стали популярними в Іспанії до кінця 19 століття. Звичайно: раз вони приїхали, вони приїхали залишитися. Сьогодні Іспанія є одним із найбільших представників цієї їжі, і це необхідна страва на наших столах, яка перетворилася на гастрономічну ікону
Тому не дивно, що бари та ресторани на наших землях сперечаються про звання найкращих крокетів у світі, з шинки чи ні.